Закрыть
Интервал между буквами:
Стандартный Средний Большой
Шрифт:
Arial Times New Roman

Размер шрифта: A A A

Цвета сайта: A A A A A

Картинки сайта: Выкл
Включить версию для слабовидящих
Размер шрифта: A A A Цвета сайта: A A A Картинки сайта: Выкл Настройки ▼

Положение об организации питания детей в МБДОУ «Детский сад № 6»

Утверждаю

Заведующий МБДОУ

«Детский сад № 6»

_____ О.Е. Быкова

 

Положение об организации питания детей   в МБДОУ «Детский сад № 6»

1. Общие положения

               1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с нормативно-методическими документами законодательства по разделу «Гигиена питания», со статьями 37, 41, пунктом 7 статьи 79 Закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», методическими рекомендациями «Питание детей в детских дошкольных учреждениях, утвержденные Минздравом ССР от 14.06.1984 г., «Контроль за организацией питания в детских дошкольных учреждениях» № 4265-87 от 13.03.1987 г., ФЗ от 02.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов / с изменениями от 30.12.2001г.; 10.01.2003 г.; 30.06.2003 г.; 22.08.2004 г./, ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ /ст. 1728/ от 30.03.1999г., САНПИН 2.4.1.3049-13 "Санитарно – эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций » от 15 мая 2013 г. N 26,  уставом детского сада.

               1.2. Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания детей в МБДОУ, разработано с целью создания оптимальных условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности питания детей и соблюдения условий приобретения и хранения продуктов, определяет условия, общие организационные принципы,
правила и требования к организации питания, а также устанавливает меры социальной поддержки.

           1.3. Действие настоящего Положения распространяется на всех обучающихся МБДОУ «Детский сад № 6».

2. Организационные принципы

           2.1. Способ организации питания

           2.1.1. МБДОУ «Детский сад № 6» самостоятельно предоставляет питание воспитанникам на базе пищеблока детского сада. Обслуживание воспитанников осуществляется штатными работниками детского сада, имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры в установленном порядке, имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.

        Порядок обеспечения питанием воспитанников организуют назначенные приказом заведующего детским садом ответственные из числа заместителей, воспитателей и обслуживающего персонала детского сада.

           2.1.2. Дети, посещающие МБДОУ получают пятиразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин.

           2.1.3.Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.

          2.1.4. Питание в МБДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста и утвержденного заведующим МБДОУ. На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день составляется меню-требование и утверждается заведующим МБДОУ.

        2.1.5. При составлении меню - требования для детей от 3 до 7 лет учитываются:

-  среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

-  объем блюд для этих групп;

-  нормы физиологических потребностей;

-  нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;

-  выход готовых блюд;

- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

-  данные о химическом составе блюд;

-  требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления.

-  сведениями о стоимости и наличии продуктов.

        2.1.6. Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.

        2.1.7. Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим МБДОУ запрещается.

        2.1.8. При необходимости внесения изменения в меню несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта медсестрой составляется объяснительная с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и заверяются подписью заведующего. Исправления в меню - раскладке не допускаются.

        2.1.9. Замена блюд в меню производится в исключительных случаях на основе норм взаимозаменяемости продуктов по согласованию с заведующим детским садом.

        2.1.10.По вопросам организации питания детский сад взаимодействует с родителями воспитанников, с отделом образования администрации Шпаковского муниципального района.

        2.1.11.  Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с указанием полного наименования блюд.

       2.1.12. Медицинский работник обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.

       2.1.13. Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.

       2.1.14. Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения бракеражной комиссии в составе повара, медработника, представителя администрации, после снятия ими пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

        2.1.15. Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.

Питание воспитанников организуется в соответствии с требованиями санитарных правил и норм устройства, содержания и организации учебно-воспитательного процесса, утверждаемых в установленном порядке.

           2.2. Режим организации питания

           2.2.1. Режим питания устанавливается приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 6» в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями к организации питания.

           2.2.2. Горячее питание предоставляется в дни работы детского сада 5 дней в неделю – с понедельника по пятницу включительно.

           2.3. Условия организации питания

           2.3.1. Для создания условий организации питания в МБДОУ «Детский сад № 6» в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 и СП 2.3.6.1079-01 предусматриваются помещения для приема, хранения и приготовления пищи. Помещения оснащаются механическим, тепловым и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой и мебелью.

           2.3.2. Закупка продуктов питания осуществляется путем проведения торгов по отбору поставщиков в соответствии с Законом от 5 апреля 2013 г. № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд».

           2.3.3. Для организации питания работники детского сада ведут и используют следующие документы:

           – приказ об организации питания воспитанников;

           – приказ об организации льготного питания воспитанников;

           – приказ о создании бракеражной комиссии;

           – примерное меню;

           – технологические карты кулинарных блюд;

           – ведомости контроля за рационом питания;

           – журнал бракеража пищевых продуктов, поступающих в пищеблок;

           – журнал бракеража готовой кулинарной продукции;

           – журнал здоровья;

           – журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;

           – журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;

           – журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений

пищеблока;

           – положение о бракеражной комиссии;

           – контракты на поставку продуктов питания;

           – инструкцию по отбору суточных проб.

3. Организация питания детей в группах

3.1.  Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

-   в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;

-  в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

3.2. Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим МБДОУ.

3.3.  Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.

3.4.  Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:

-  промыть столы горячей водой с мылом;

-  тщательно вымыть руки;

-  надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;

-  проветрить помещение;

-  сервировать столы в соответствии с приемом пищи.

3.5.  К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.

3.6.  С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой  воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например: салфетницы собирают дежурные, а тарелки за собой убирают дети).

3.7.  Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.

3.8.  Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:

-    во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;

-  разливают III блюдо;

-  в салатницы, согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи);

-  подается первое блюдо;

-  дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);

-  по мере употребления детьми блюда, помощник воспитателя убирает со столов салатники;

-  дети приступают к приему первого блюда;

-  по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;

-  подается второе блюдо;

-  прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.

3.9. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают.

3.10. В МБДОУ предусматривается централизованное обеспечение воспитанников питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды питьевого водоснабжения. Свободный доступ к питьевой воде обеспечивается в течение всего времени пребывания детей в детском саду.

4. Порядок учета питания

4.1.К началу учебного года заведующий МБДОУ издает приказ о назначении ответственного за питание, определяет его функциональные обязанности.

4.2. Ежедневно медсестра составляет меню-раскладку на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые ежедневно, с 8.00 до 9.00 утра, подают педагоги.

4.3. На следующий день, в 8.00 воспитатели подают сведения о фактическом присутствии воспитанников в группах ответственному за питание, который оформляет заявку и передает ее на пищеблок.

4.4. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда.

4.5. Выдача неиспользованных порций в виде дополнительного питания или увеличения выхода блюд оформляется членами бракеражной комиссии соответствующим актом.

4.6. С последующим приемом пищи дети, отсутствующие в учреждении, снимаются с питания, а продукты, оставшиеся невостребованными возвращаются на склад по акту.

Возврат продуктов, выписанных по меню для приготовления обеда не производится, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с технологией приготовления детского питания:

-  овощи, если они прошли тепловую обработку;

-  продукты, у которых срок реализации не позволяет их дальнейшее хранение.

4.7. Возврату подлежат продукты: яйцо, консервация /овощная, фруктовая, сгущенное молоко, кондитерские изделия, масло сливочное, молоко сухое, масло растительное, сахар, крупы, макароны, фрукты, овощи.

4.8.  Если на завтрак пришло больше детей, чем было заявлено, то для всех детей уменьшают выход блюд, составляется акт и вносятся изменения в меню на последующие виды приема пищи в соответствии с количеством прибывших детей. Кладовщику необходимо предусматривать необходимость дополнения продуктов / овощи, фрукты, яйцо и т.д./

4.9. Учет продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом выражении. В конце месяца в ведомости подсчитываются итоги.

4.10. Начисление оплаты за питание производится централизованной бухгалтерией Управления образования на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число д/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

4.11. Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям, размер которой устанавливается на основании решения администрации Шпаковского муниципального района.

4.12. Частичное возмещение расходов на питание воспитанников обеспечивается бюджетом администрации Шпаковского муниципального района.

4.13. В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие отклонения от установленной суvмы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц выдерживается не ниже установленной.

5. Разграничение компетенции по вопросам организации питания в МБДОУ

5.1. Заведующий учреждения:

- создаёт условия для организации питания детей;

- несёт персональную ответственность за организацию питания детей в учреждении;

- представляет Учредителю необходимые документы по использованию денежных средств.

5.2. Распределение обязанностей по организации питания.

6. Финансирование расходов на питание детей в МБДОУ «Детский сад № 6»

6.1.  Расчёт финансирования расходов на питание детей в МБДОУ осуществляется на основании установленных норм питания и физиологических потребностей детей.

6.2.  Финансирование расходов на питание осуществляется за счёт бюджетных средств и внебюджетных средств получателя средств местного бюджета.

6.3. Объёмы финансирования расходов на организацию питания на очередной финансовый год устанавливаются с учётом прогноза численности детей в МБДОУ.

6.4. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число детодней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

6.5. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего МБДОУ, бухгалтерии.

 

 

 

7. Обязанности участников процесса организации питания

7.1. Заведующий МБДОУ «Детский сад № 6»:

           – ежегодно издает приказ о предоставлении горячего питания воспитанникам;

           – несет ответственность за организацию горячего питания воспитанников в соответствии с федеральными, региональными и муниципальными нормативными актами, федеральными санитарными правилами и нормами, уставом детского сада и настоящим Положением;

           – обеспечивает принятие локальных актов, предусмотренных настоящим Положением;

           – назначает из числа работников детского сада ответственных за организацию питания и закрепляет их обязанности в должностных инструкциях;

           – обеспечивает рассмотрение вопросов организации горячего питания воспитанников на родительских собраниях, заседаниях управляющего совета детского сада.

           7.2. Заместитель заведующего по ФЭР:

           – контролирует деятельность воспитателей, поставщиков продуктов питания и работников пищеблока;

           – предоставляет списки воспитанников для расчета средств на горячее питание в бухгалтерию;

           – формирует список и ведет учет детей из малоимущих семей и детей, находящихся в иной трудной жизненной ситуации;

           7.3. Старший воспитатель

          – координирует работу в детском саду по формированию культуры питания;

           – осуществляет мониторинг удовлетворенности качеством питания;

           – вносит предложения по улучшению организации горячего питания.

           7.4. Заместитель заведующего по АХР:

           – обеспечивает своевременную организацию ремонта технологического, механического и холодильного оборудования;

           – снабжает столовую достаточным количеством посуды, специальной одежды, санитарно-гигиеническими средствами, уборочным инвентарем.

           7.5. Повара и помощник повара:

           – выполняют обязанности в рамках должностной инструкции;

           – вправе вносить предложения по улучшению организации питания.

           7.6. Воспитатели:

           – ежедневно представляют на пищеблок заявку для организации горячего питания на количество воспитанников на следующий день;

           – ежедневно не позднее чем за 1 час до предоставления обеда уточняют представленную накануне заявку;

           – ведут ежедневный табель учета полученных воспитанниками обедов;

           

           – осуществляют в части своей компетенции мониторинг организации горячего питания;

           – предусматривают в планах воспитательной работы мероприятия, направленные на формирование здорового образа жизни детей, потребности в сбалансированном и рациональном питании, систематически выносят на обсуждение в ходе родительских собраний вопросы обеспечения полноценного питания воспитанников;

           – выносят на обсуждение на заседаниях Совета МБДОУ предложения по улучшению горячего питания.

           7.7. Родители (законные представители) воспитанников:

           – представляют подтверждающие документы в случае, если ребенок относится к льготной категории детей;

           – сообщают воспитателю о болезни ребенка или его временном отсутствии в детском саду для снятия его с питания на период его фактического отсутствия, а также предупреждают медицинского работника, воспитателя, об имеющихся у ребенка аллергических реакциях на продукты питания;

           – ведут разъяснительную работу со своими детьми по привитию им навыков здорового образа жизни и правильного питания;

           – вносят предложения по улучшению организации горячего питания в МБДОУ;

           – вправе знакомиться с примерным и ежедневным меню.

      8. Контроль за организацией питания

           8.1. Текущий контроль организации питания осуществляют ответственные работники детского сада на основании программы производственного контроля, утвержденной заведующим МБДОУ.

           8.2. Проверку качества готовой кулинарной продукции осуществляет бракеражная комиссия, деятельность которой регулируется Положением о бракеражной комиссии. Состав комиссии утверждается приказом заведующего детским садом.

           8.3. Контроль за качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляет медицинский работник в соответствии с требованиями санитарных правил и федерального законодательства.

     9. Ответственность

           9.1. Все работники МБДОУ, отвечающие за организацию питания, несут

ответственность за вред, причиненный здоровью детей, связанный с неисполнением или ненадлежащим исполнением должностных обязанностей.

           9.2. Родители (законные представители) несут предусмотренную действующим законодательством ответственность за неуведомление МБДОУ о наступлении

обстоятельств, лишающих их права на получение компенсации на питание ребенка.

           9.3. Лица, виновные в нарушении требований организации питания, привлекаются к дисциплинарной и материальной ответственности, а в случаях, установленных законодательством Российской Федерации, – к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности
в порядке, установленном федеральными законами.

            

 

Принято на совете учреждения протокол № 3 от 30.12.2015 г.